Расширенный поиск  

Добро пожаловать на мультимодельный международный Мазда Форум! Здесь обсуждают и решают проблемы Mazda 323, Мазда 626, Xedos 9 \ Millenia, Xedos 6 \ Eunos, Mazda 3, Mazda MX-6, RX-8, CX-9, Protege, Mazda 6, 929 и других моделей




* Телятина по-ланкийски

82%
0 Пользователей и 1 Гость читают тему. ответов 4, прочитано 2470 раз
mazdax6
  • *
  • Smile and wave!
  • Mazda Service™
  • ******
  • Мазда: Xedos 6, 1996
  • Двигатель: KLZE\KL
  • Трансмиссия: МКПП

  • Автор темы
  • avatar
*

Телятина по-ланкийски

« : 16.02.2013, 12:08 »

берем телятину, освобождаем ее от пленки (какую б телятину не брал - с пленкой приходится повозиться) и нарезаем кусочками примерно 3х4, 4х4



большими не надо, потому что придется очень долго тушить. сваливаем нарезанную телятину в миску, заливаем лимонным соком (полили, перемешали, снова полили, перемешали), оставляем и чистим лук. на 1 кг телятины - 3-4 средних луковицы. лук режем крупно и толсто.

берем глубокую сковородку (или просто большую), ставим на средний огонь, валим туда мясо и заливаем водой так, чтобы вода почти покрыла мясо. как закипит - делаем минимальный огонь, накрываем крышкой, и пусть тушится минут 30-40. во время тушения не жалеем специй, добавляем по предпочтению. чем хороша телятина и собственно телятина по-ланкийски - это тем, что ее не испортишь даже очень большим количеством специй.

основная специя - карри, ею обильно посыпаем мясо раза 3-4 за время тушения.



кроме того, в этом блюде я использую смесь перцев (черный, зеленый, белый и красный)



сухой молотый чеснок (им, как и карри, посыпать обильно раза 3-4)



опять же лимонный сок в процессе тушения



и вот это (на свое усмотрение)



не забываем все это дело посолить. вода со временем выкипит, поэтому надо будет подлить еще. важно поддерживать такой уровень воды в сковородке, чтобы телятина находилась в воде на 3\4 или как минимум на 1\2, а то она начнет жариться раньше времени. и все это дело под крышкой.

по прошествии 30-40 минут тушения, снимаем крышку и даем выкипеть большей части воды. когда ее осталось "на дне" - льем рафинированное растительное масло, в очередной раз посыпаем мясо специями (например карри, которое быстро выдыхается, и чесноком), вываливаем на мясо порезанный лук, перемешиваем, поливаем лимонным соком и снова накрываем крышкой. через 7-10 минут делаем огонь посильнее, снимаем крышку и периодически помешивая доводим до кондиции (цвета слегка поджаренного мяса). типа такого:



употреблять рекомендуется с кислым и острым соусом, блюдо отлично идет с любым гарниром



CoRPse
  • *
  • Гроссмейстер
  • Маздовод-профессионал
  • *****
  • Мазда: 626 GE
  • Двигатель: KL
  • Трансмиссия: МКПП
  • VIN: JMZGE14F201415553
  • avatar
  • Aditum nocendi perfido praestat fides
    • Сергей
*

Телятина по-ланкийски

« #1 : 16.02.2013, 14:11 »

Ух тыж TU Аж сразу аппетит нагнал gigi
Lugansk
  • *
  • Маздовод-профессионал
  • *****
  • Мазда: X6
  • Двигатель: KF\KFA1
  • Трансмиссия: МКПП
  • avatar
  • Novus Ordo Seclorum
*

Телятина по-ланкийски

« #2 : 16.02.2013, 15:41 »

Супер. Надо забацать срочно, очень срочно lol
Lugansk
  • *
  • Маздовод-профессионал
  • *****
  • Мазда: X6
  • Двигатель: KF\KFA1
  • Трансмиссия: МКПП
  • avatar
  • Novus Ordo Seclorum
*

Телятина по-ланкийски

« #3 : 18.02.2013, 13:50 »

mazdax6 от 16.02.2013,  12:08
освобождаем ее от пленки
Шо за пленка? Не пойму.
mazdax6
  • *
  • Smile and wave!
  • Mazda Service™
  • ******
  • Мазда: Xedos 6, 1996
  • Двигатель: KLZE\KL
  • Трансмиссия: МКПП

  • Автор темы
  • avatar
*

Телятина по-ланкийски

« #4 : 18.02.2013, 14:49 »

соединительная, типа такой [link] link external только в телятине она очень крепкая